Delizia Siciliana Senza Lattosio
La ciambella al limone è uno dei dolci più iconici della pasticceria Siciliana. Con ingredienti semplici come farina, uova, zucchero, succo e scorza di limone, questa torta alta, soffice e profumata è perfetta per accompagnare il caffè della mattina o il tè pomeridiano. La sua consistenza morbida e leggermente umida si sposa perfettamente con la freschezza del limone e la dolcezza della glassa.
Oggi ti presento una versione della ciambella al limone ancora più leggera, senza latticini, ideale per chi segue una dieta senza lattosio.
Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 150 g di olio di semi di girasole
- Scorza di 2 limoni
- 70 g di succo di limone
Per la glassa:
- 2 cucchiai di acqua bollente
- 200 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Procedimento
Per l’impasto:
- Grattugia finemente la scorza dei limoni e mescolala con l’olio in una ciotola. Scalda il composto per circa 20 secondi nel microonde, poi lascialo raffreddare.
- Rompi le uova nella ciotola di una planetaria o usa delle fruste elettriche. Lavora le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa.
- Con la planetaria in funzione, aggiungi gradualmente l’olio con le zeste di limone.
- Ferma la planetaria, aggiungi il succo di limone e mescola bene.
- Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi incorporali delicatamente al composto.
- Versa il tutto in uno stampo a ciambella da 23 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 40 minuti. Verifica la cottura con la prova stecchino: se esce pulito, la ciambella è pronta.
Per la glassa:
- Scalda l’acqua fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con l’acqua bollente e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e denso.
- Distribuisci la glassa sulla sommità della ciambella con un cucchiaio e decora con fettine di limone.
Note & Consigli
- I limoni che ho utilizzato pesano circa 140 g ciascuno.
- Scaldare la scorza di limone intensifica il suo aroma, donando alla tua torta un sapore ancora più ricco.
- Più la glassa sarà densa, più il colore resterà candido, garantendo un dolce bello e delizioso.
Prova questa versione leggera e senza lattosio della ciambella al limone e lasciati conquistare dal suo gusto fresco e delicato!